天津飯の餡は関東と関西で味が違う!?マツコの知らない世界(2月11日)

今回のマツコの知らない世界では天津飯を食べまくる「天津ハンター」山梨智也さんが登場します。

そこで中華料理店の美味しい定番、天津飯について調べてみました。

 

週5回天津飯を食べまくる天津ハンター!

 

なんと週に5回も天津飯食べまくっている山梨智也さん、その名も「天津ハンター」が熱く語ります。

「天津ハンター」が選んだ関東と関西のトップ3の天津飯。

お皿から溢れ出す餡&卵&ご飯の迫力にマツコのリアクションは?

 

『マツコの知らない世界』2/11(火) 関東・甘酢餡 関西・醤油餡 餡だくだく!!「天津飯の世界」【TBS】

天津ハンター山梨智也さんおすすめ天津飯のお店

 

関東系甘酢あん

俵飯

小金井のデカ盛りでも有名なお店。

ネギと豚バラ入の卵にかけたチリソース入りの餡が器から溢れ出す!ご飯500gにもびっくり。

〒184-0015 東京都小金井市貫井北町2丁目18−3

電話:042-382-3025

営業時間

月曜日定休日

11時30分~13時45分
18時30分~22時30分

土曜日と日曜日
12時00分~15時00分
18時00分~21時45分

 

来勝軒

静岡の駿河区にある来勝軒は、メレンゲ入りのふわとろ卵が特徴。

オイスターソース入りの甘酢餡でいただきます。

〒422-8043 静岡県静岡市駿河区中田本町21−28

電話:054-288-8115

営業時間

月・火曜日(祝日は営業)定休日

11時00分~14時30分(ラストオーダー14時00分)
17時00分~21時00分(ラストオーダー20時30分)

玉泉亭

横浜の玉泉亭横浜ポルタ店の天津飯は、自家製チャーシュー入りでチャーシューと卵がバラけないように少し固めに焼いた卵が特徴。

たっぷりの甘酢餡でいただきます。

〒220-0011 神奈川県横浜市西区高島2丁目16−1 横浜ポルタ B1F

電話:045-453-6600

営業時間

11時00分~22時00分

関西系醤油、塩餡

中華飯店 あき

静岡県の三島市にある中華飯店あきの天津飯は、八角で風味づけした自家製チャーシュー入り卵が特徴で、醤油餡とマッチしてエスニックな風味の天津飯が楽しめます。

〒411-0036 静岡県三島市一番町13−16

電話:055-975-0523

営業時間

火曜日定休日

11時00分~21時30分

中華料理 相羽

名古屋市中川区にある中華料理相羽の天津飯は、溶き卵入り塩餡にネギ油で風味づけしているのが特徴です。卵ON卵です。

〒454-0011 愛知県名古屋市中川区山王4丁目4−9

電話:052-332-8474

営業時間

11時00分~14時30分
17時00分~1時00分

日曜日
11時00分~14時30分
17時00分~0時00分

マルシン飯店

京都東山駅から約1分のところにあるマルシン飯店

昭和52年創業の老舗中華店です。

メディアでも紹介された行列ができる大人気のお店

リーズナブルな様々なメニューが揃いますが、こちらの名物は天津飯。

餡 器ギリギリまでたっぷり注がれていてボリューム感満天のビジュアル。

自家製中華スープを使った醤油ベースの餡はあっさりの中に出汁が感じられる味わい。

溶き卵を入れた餡ダクダクとろとろ感がたまりません

ネギと人参が入った卵はふわふわ。

ふわふわ卵にとろとろ餡が絡み合う極上な食感をお楽しみください。

マツコさんは、まるでお雑炊のようだと言ってましたよ。

〒605-0013京都府京都市東山区東大路三条下る南西海子町431-3

電話:075-561-4825

営業時間

火曜日定休日

11時00分~翌朝6時00分(ラストオーダー午前5時45分)

進化系天津飯

みその橋サカイ

京都の北区にある、みその橋サカイの天津飯は自家製パイタンスープと醤油餡を混ぜることでできる甘めの超濃厚こってり餡が特徴です。

〒603-8833 京都府京都市北区大宮東総門口町38−3

電話:075-492-4965

営業時間

月曜日定休日

11時00分~22時30分

まかないや

神戸市中央区にある、まかないやの天津飯は超進化系。

鯛20匹分の兜を煮込んだ鯛出汁をタピオカ粉と片栗粉をミックスした粉で濃厚にとろみを付けた餡が特徴で、高菜ごはんに卵をのせて鯛の刺身を置き濃厚鯛出汁餡をかけた天津飯は、もはや進化しすぎとか・・・

〒650-0012 兵庫県神戸市中央区北長狭通1丁目5−10

電話:078-391-6675

営業時間

日曜日 定休日

17時00分~23時00分

土曜日と月曜日
17時30分~22時30分

チェーン店系

バーミヤン

バーミヤンの餡は、関西醤油味オイスターソース入り

天下一品

天下一品の餡は、店長の裁量により味が違う

王将

関東の王将の餡は、甘酢、醤油、塩の三種類があり餡多めの注文ができる。

他にも美味しい天津飯が食べられる店

 

身近な定番メニュー天津飯。

お店によって特色がありバリエーション豊かなメニューですね。

そこで番組以外でも人気のある天津飯のお店をご紹介します。

天津飯店 東京駅黒塀横丁店

 

1954年創業の中華の老舗天津飯店。

著名人にも人気のあるお店です。

天津飯「中環」セントラルはテレビでも取り上げられた大人気メニューです。

コクと旨味が溢れるあんかけがたっぷり!

海老・ホタテ・ズワイガニを贅沢に使用しています。

ごろごろ入った魚介に満足すること間違いなし!

ホタテの風味を閉じ込めた卵はふわふわで魚介が香るスープで食がすすみます♪

優しく上品で奥の深い味わいを楽しめます。

 

東京都千代田区丸の内1-9-1東京駅 B 1F 黒塀横丁

 

予約 ☎ 050-5871-0778

問い合わせ ☎ 050-3184-3898

和歌山 天津プラス

 

天津飯のお店。昔ながらの雰囲気のお店でリーズナブルなお値段。

天津飯のメニューが数種類あり、 天津飯好きにはたまりません♪

「夕焼け天津飯」はオレンジの卵を使用したしっかりした味付け。

卵の黄身とあんが醤油で夕焼けのオレンジ色に見えます。

 

和歌山県和歌山市有本685テナント松陽C

☎ 073-422-2919

 

ネットでも人気の天津飯♪

https://twitter.com/okanehoshiina1/status/1222365102868848640

 

 

天津飯とは?

中華料理店でおなじみのメニュー天津飯。

卵がたっぷりで餡がだくだく、ボリューミーで満足感最高な料理ですよね。

中華料理店にあるので中国発祥の料理と思っている人も多いのでは?

じつは天津飯は日本が生み出した料理です。

基本はご飯の上に、かに玉(ほぐした蟹の身と野菜を卵でとじたもの)をのせて甘酢餡をかけたものです。

しかし内容はその地域やお店により違いがあります。

 

日本生まれの天津飯

 

天津飯の発祥は諸説あります。

 

東京浅草「来々軒」発祥説

 

1910年創業の浅草の中華料理店「来々軒」

戦後、東京駅八重洲口に三代目が「来々軒」を出店した際に銀座の「萬寿苑」のコックに来てもらうことになりました。

ある時、客がそのコックに早く食べれるものを作って欲しいと言いました。

そこで、かに玉を丼ご飯にのせて酢豚の餡を応用し、甘酸っぱい醤油味の餡をかけて提供したと言われています。

 

大阪馬場町「大正軒」発祥説

 

大正時代に大阪城の近くにある馬場町に開業した「大正軒」

山東省出身の亭主が天津の食習慣である、皿盛りの飯におかずを乗せた「蓋飯」を発想のもととして作ったと言われています。

蟹肉は高かったので採算が合わず、後に大阪湾のサルエビに変えて天津飯としました。

卵も入手困難だったため天津から輸出されてきた小さなサイズの鶏卵を使っていたとのこと。

 

天津飯のもとと言われている料理は芙蓉蟹(フーヨーハイ)

フーヨーハイが天津飯の卵の部分に相当すると言う考えがあります。

卵の中にカニの身と野菜を入れ半熟に仕上げ、甘酢餡を上からかけたもの。

中国ではご飯にのせて食べる習慣はあまりありませんが、これをご飯にのせた状態が天津飯のもとであるといわれています。

 

ヒントは中国料理からですが日本人好みに上手くアレンジされていたのですね♪

 

地域で呼び名や餡が違う?

 

関東では天津丼、関西では天津飯と呼ぶことが多いようです。

基本的に天津飯は地域によって餡が違います。

大阪では餡は醤油味で茶色、東京では餡はケチャップ味で赤い色が多いです。

ただ現在では東京でも関西風の天津飯が食べられる店も。

地域で違うというよりはそれぞれのお店で内容が異なると言った方が良いかもしれません。

また、とろみ具合もお店によって個性があり、トロトロのものからスープ状のものなどあります。

天津飯好きでしたら、それぞれの中華料理屋さんをめぐって違いを楽しむのもいいですね。

餡がだくだく天津飯!まとめ

日本人はご飯の上におかずが載っているスタイルが大好きですよね。

天津飯はとくにビジュアルもお腹も満足できる魅力的な料理です。

中華料理屋さんのメニューに当たり前のようにある天津飯。

ラーメンや餃子に目が行きがちな方も、たまには奥の深い天津飯を食べてみてはいかがですか?

町の中華料理屋さんに足を運ぶのがまた楽しみになると思いますよ♪